Cette formation est obligatoire pour tout exploitant du secteur alimentaire et imposée par le règlement européen N°853/2004 du paquet hygiène.
Elle est réalisée en partenariat avec le Centre de Formation des Produits Laitiers.
Une attestation de formation vous sera remise à l’issue du stage.
Dates
Les prochaines formations sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène sur les marchés auront lieu :
- Lundi 30 septembre 2024 au siège de la Fédération – 14, rue de Bretagne 75003 Paris – de 9h à 17h.
Objectifs
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
• Connaître la règlementation et savoir l’appliquer
• Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et la traçabilité
• Mettre en place ces concepts sur votre marché
• Formaliser les documents pour créer votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Programme
• Présentation de la règlementation
• Présentation des dangers microbiologiques, physiques et chimiques
• Les services officiels et les contrôles
• Bonnes Pratiques d’Hygiène (Hygiène du personnel, maîtrise des températures, nettoyage/ désinfection, principe de la marche en avant et choix du matériel, plan de lutte contre les nuisibles et gestion des déchets)
• Bonnes Pratiques d’Hygiène adaptées aux marchés (réception des marchandises, transport, stockage, retour de marché…)
• Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP ?
• Maîtrise de la traçabilité
• Gestion des alertes sanitaires
Un livret sera remis aux stagiaires en fin de formation.
Tarif : 250 €
Tarif spécifique réservé aux adhérents de la Fédération Nationale des Marchés de France : 150 €
Devis effectué par la Fédération Nationale des Marchés de France :
Fiche formation
| Public | Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise |
| Durée | 7 heures |
| Format | Présentiel |
| Modalités et délais d’accès | Inscription 1 mois avant la formation Validée après paiement par virement sur le compte Fédéral |
| Méthodes mobilisées | Apport théorique |
| Modalités d’évaluation | QCM |
| Validation | Attestation de formation |